Em nossas rodas rodas de discussão sobre Cachaça, não é raro o assunto descambar para o barril doméstico. Afinal, quem não gostaria de envelhecer a própria Cachaça? Este post serve para mostrar que você pode. Você vai se juntar agora a um grupo de pessoas que já sabe envelhecer a própria Cachaça, extraindo das madeiras o que elas tem de melhor. Para escrevê-lo, pedi ajuda de Rafael Araújo, sócio-proprietário da Cachaçaria Nacional. O cara é uma das grandes feras da Cachaça no país e topou ajudar de rima! Vamos às dicas???



1) ÁGUA VEDA OS POROS - A primeira coisa a fazer com um barril doméstico é colocar água. Isso mesmo, água. Deixe por 2 dias. Se necessário, deixe por mais dois, mas esvazie e recarregue com outra água. Este processo vai expandir o barril e, consequentemente, vedar as emendas, impedindo que a cachaça vaze por elas!Você deve verificar se está ocorrendo vazamento e se água está evaporando. Complete o barril até a boca durante este período.
Então, contenha sua ansiedade. Encha o barril de água e deixe a natureza fazer o papel dela.


2) PRIMEIRA CACHAÇA - Ok, passada a fase de vedação é hora de botar a Cachaça no nosso amigo, mas que Cachaça? Esta é uma das perguntas mais comuns entre os que adquirem um barril novo. Coloque uma cachaça de baixa qualidade. O barril precisa se acostumar com a cachaça. A madeira nova vai deixar o gosto da Cachaça muito forte e é bem provável que você nem consiga degustar sua própria Cachaça envelhecida. Quanto tempo? Deixe uns 15 ou 20 dias. Qual Cachaça? Bom, compre uma bem baratinha e está tudo certo! Depois disso, coloque uma cachaça branca de boa qualidade.

Importante: esta regra vale para os barris de madeiras novas, que costumam transferir mais propriedades para sua Cachaça. Neste caso, a bebida precisa se "acostumar" com a madeira. Se o barril tiver sido feito de carvalho reaproveitado (o que é bem comum), não há esta necessidade!



3) QUANTO TEMPO? - Eu sabia que você ia perguntar isso! Bom, lembre-se que você não está envelhecendo Cachaça em uma central de envelhecimento profissional. O barril está na sua casa e tende sempre a ser bem pequeno, o que faz com que a Cachaça interaja com a madeira de uma forma mais intensa. Então nada de deixar 2 anos, 3 anos...Deixe por seis meses. Difícil? Resista, o resultado compensa a espera!!!



4) PINTAR OU ENVERNIZAR O BARRIL?? Nãaaaaao! Jamais, nunca, de forma alguma! O que garante a troca entre a Cachaça e as propriedade da madeira é a oxigenação que entra pelos poros da madeira. Se você colocar qualquer tipo de substancia estranha, isso vai passar para a cachaça através deste processo. Você não vai querer tomas Cachaça com gosto de petróleo refinado, vai? Acho que não!


5) NOSSA DICA DEFINITIVA - Ok, você decidiu comprar um barril e está pronto para entrar para o seleto grupo das pessoas que envelhecem a própria Cachaça e se dão sempre muito bem com isso! Mas a dica mais valiosa de todas é saber comprar o seu barril. Sabe estes barris de beira de estrada que o dono não conta a procedência nem sob tortura? Então, não compre! Adquira o seu barril de quem possa te dar este certificado de procedência e que possa te garantir a madeira que está sendo levada para dentro de sua casa. Então, dica valiosa: só compre de quem pode te dar uma NOTA FISCAL.


6) AMBIENTE ABERTO - Você fez tudo certo até aqui. Agora é só botar o bonitão do lado de sua churrasqueira e chamar todos os amigos para ver seu brinquedo novo, certo? Errado! O que vai garantir que sua Cachaça interaja bem com a madeira de seu barril é um lugar protegido da luz do sol. Procure deixa-lo em lugar abrigado, onde não haja interferência de mudanças bruscas das condições climáticas. Isso vai garantir uma cachaça estável e claro, elogios dos amigos que vão aprender com você, como envelhecer a própria Cachaça! Saúde!!!!


Onde comprar meu barril? 
Há muitas lojas com notas fiscais e certificados de origem. Os meus eu compro na Cachaçaria Nacional. Veja pelo site: www.cachacarianacional.com.br